Co może spowodować denaturację enzymu?

Co może spowodować denaturację enzymu?
Anonim

Odpowiedź:

Denaturacja to proces, w którym enzymy tracą swoją strukturę konformacyjną.

Wyjaśnienie:

Enzymy są białkami składanymi do określonego kształtu, aby mogły funkcjonować. Kształt jest niezbędny dla enzymów, ponieważ substrat musi wiązać się z miejscami aktywnymi.

Wiązania H (wiązania wodorowe) odgrywają dużą rolę w fałdowaniu białek. Ale wiązania H są słabymi wiązaniami, które są łatwo zmieniane przez zmiany pH i temperatury.

Denaturacja wiąże się z rozbiciem wielu słabych wiązań H w cząsteczkach białka odpowiedzialnych za wysoce uporządkowaną strukturę enzymu w jego stanie natywnym.

Aktywność enzymu u ludzi jest wysoka w optymalnej temperaturze (około 37 * C). Wraz ze wzrostem temperatury szybkość reakcji gwałtownie spada, ponieważ ciepło denaturuje enzym.

Optymalne pH dla enzymu zależy od tego, gdzie normalnie działa. Enzymy jelitowe mają optymalne pH 7,5, gdzie te w żołądku mają optymalne pH 2. Zmiany pH zmieniają kształt enzymu.