Co oznacza denaturacja w odniesieniu do enzymów?

Co oznacza denaturacja w odniesieniu do enzymów?
Anonim

Odpowiedź:

Denaturacja jest procesem, w którym enzymy tracą swoją strukturę konformacyjną dzięki zastosowaniu zewnętrznego stresu, nadmiaru ciepła lub zmian pH.

Wyjaśnienie:

Większość enzymów składa się w określony kształt, aby mogły funkcjonować. Wiązania H (wiązania wodorowe) odgrywają ważną rolę w fałdowaniu białek. Wiązania H są słabymi wiązaniami, które łatwo zmieniają się pod wpływem zmian temperatury i pH.

Denaturacja obejmuje rozbicie wielu słabych wiązań H w enzymie, które są odpowiedzialne za wysoce uporządkowaną strukturę enzymu.

Większość enzymów traci aktywność po denaturacji, ponieważ substrat nie może już wiązać się z miejscem aktywnym.