Jaki wpływ będzie miało wrzenie na aktywność enzymu?

Jaki wpływ będzie miało wrzenie na aktywność enzymu?
Anonim

Odpowiedź:

Enzym nie będzie już działać.

Wyjaśnienie:

Enzym jest cząsteczką białka o ustalonym trójwymiarowym kształcie, który jest utrzymywany na miejscu przez wiązania jonowe, wiązania wodorowe i tym podobne. Jednak ze względu na wrzenie te wiązania zostaną zerwane, a trzeciorzędowa struktura enzymu zostanie utracona i nie będzie w stanie utworzyć kompleksu enzym-substrat w celu wytworzenia produktów. Miejsce aktywne straci swój dopełniający kształt i enzym zostanie zdenaturowany. Jednak niektóre enzymy są odporne na bardzo wysokie temperatury.