Czym jest fermentacja?

Czym jest fermentacja?
Anonim

Odpowiedź:

Fermentacja jest beztlenowym procesem metabolicznym, w którym organizm przekształca węglowodan w alkohol lub kwas.

Wyjaśnienie:

Pierwszym krokiem we wszystkich procesach fermentacji jest glikoliza, konwersja glukozy do pirogronianu:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Istnieją dwa główne rodzaje fermentacji; jeden przekształca pirogronian w mleczan (kwas mlekowy), a drugi w etanol.

(z sun.menloschool.org)

W fermentacja kwasu mlekowego, pirogronian przekształca się w kwas mlekowy.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ kolor (czerwony) ("pirogronia") stackrelcolor (niebieski) ("enzymy") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ kolor (czerwony) („kwas mlekowy”) #

W fermentacja alkoholowa, pirogronian jest dekarboksylowany do aldehydu octowego, a następnie do etanolu.

# „CH” _3 „COCOO” ^ (-) + „H” ^ + stackrelcolor (niebieski) („dekarboksylaza pirogronianowa”) () „CH” _3 „CHO” + „CO” _2 #

# „CH” _3 „CHO” stackrelcolor (niebieski) („dehydrogenaza alkoholowa”) () „CH” _3 „CH” _2 „OH” #

W aerobik pirogronian jest przekształcany przez oddychanie do dwutlenku węgla i wody.

Oto podsumowanie trzech możliwych losów pirogronianu:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)