Dlaczego większość reakcji enzymów restrykcyjnych jest wykonywana w 37 stopniach Celsjusza?

Dlaczego większość reakcji enzymów restrykcyjnych jest wykonywana w 37 stopniach Celsjusza?
Anonim

Odpowiedź:

Większość funkcji enzymów jest wykonywana w # 37 ^ @ C # u ludzi, ponieważ enzymy są w stanie zachować swoją strukturę w tej temperaturze, pozwalając jej skutecznie rozkładać złożone cząsteczki.

Wyjaśnienie:

Gdy temperatura wzrasta, wiązania chemiczne tworzące enzym nie są tak silne, ponieważ aktywność wzrasta od stanu normalnego. Enzym traci swój molekularny kształt, strukturę i właściwości. Proces ten jest znany jako denaturacja, która powoduje zmniejszenie jego zdolności do rozbijania złożonych cząsteczek.