Jakie grupy funkcjonalne występują w węglowodanach?

Węglowodany mogą zawierać grupy hydroksylowe (alkoholowe), etery, aldehydy i / lub ketony.

Węglowodany są łańcuchami (lub polimerami) podstawowych cząsteczek cukru, takich jak glukoza, fruktoza i galaktoza. Aby zobaczyć, które grupy funkcyjne są obecne w węglowodanach, musimy przyjrzeć się grupom funkcjonalnym obecnym w bardziej podstawowych elementach budulcowych. Sacharydy - a co za tym idzie węglowodany - składają się tylko z trzech atomów: węgla, wodoru i tlenu. Przedstawiono strukturę jednej z najczęstszych sacharydów, glukozy.

Tutaj możemy zidentyfikować wiele grup funkcyjnych hydroksylowych (alkoholowych) i jedną grupę funkcyjną aldehydową. Alkohole charakteryzują się #-O# i aldehydy według # CH = O #. Ta podstawowa struktura odpowiada za dwie z czterech grup funkcyjnych. Przechodząc do innego podstawowego sacharydu, fruktozy, możemy zidentyfikować grupę funkcyjną ketonu, jak pokazano na rysunku poniżej.

Tutaj, ponieważ # C = O # wiązanie jest mostkowane przez dwa atomy węgla zamiast jednego węgla i jednego wodoru, jest to ketonowa grupa funkcyjna.

Wreszcie, musimy rozważyć grupy funkcjonalne, które powstają poprzez połączenie sacharydów. Poniżej znajduje się struktura węglowodanu disacharydowego składającego się z glukozy i fruktozy. Zauważ, że zarówno glukoza, jak i fruktoza są rysowane w ich cyklicznej formie pierścienia.

Dwa sacharydy są połączone przez atom tlenu. To połączenie nazywa się wiązaniem glikozydowym. Ponieważ wiązanie glikozydowe ma postać, # R-O-R #, to jest eter.